Een Limburgse vlaai bak je niet meer zomaar


Nederlandse en Belgisch-Limburgse bakkers hebben dat voor elkaar gekregen. Ze vonden een beetje bescherming voor hun vlaaien hard nodig. Want er schijnt een hoop neppigheid op de markt te verschijnen. Vlaaien die als traditioneel Limburgs verkocht worden, maar lang niet altijd echt op die manier zijn gemaakt.

Invriezen en slagroom gebruiken? Verboden!

En wat is er dan zo typisch aan een Limburgse vlaai? Ten eerste moet-ie natuurlijk in Limburg gemaakt zijn. Ook moet het een kakelverse, goudbruin gebakken, ronde taart zijn met een diameter van tien tot dertig centimeter. Er is meer: de bodem is van gistdeeg en mag na het bakken hooguit één centimeter dik zijn. En de vulling is van fruit, rijstpap, crème, griesmeelpap, verse kaas, suiker en/of eieren. Invriezen na het bakken mag absoluut niet en ook slagroom gebruiken is uit den boze.

Loopt het water jou al in de mond?



Source link

Leave a Comment